28/01/2022 às 23h19min - Atualizada em 28/01/2022 às 23h19min
“ÍNDICE MOZARELA”
O ÍNDICE DA DESIGUALDADE SOCIAL
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Alguém poderia dizer que esse índice é uma ofensa, uma forma grosseira de tratar a desigualdade social. Mas não é bem assim.
O “Índice Mozarela” compara preço da pizza e usa isso para revelar desigualdade em São Paulo, qual a diferença no poder aquisitivo entre as classes mais altas e as classes mais baixa.
O levantamento foi inspirado no Índice Big Mac, da revista ‘The Economist’ e retrata a desigualdade no município.
Um morador do Alto de Pinheiros, por exemplo, distrito da zona oeste de São Paulo, paga, em média, R$ 51,80 por uma pizza grande de mozarela em restaurantes de seu bairro. Se fosse pagar um valor proporcional à sua renda na mesma equivalência do que é cobrado pela rodela de oito fatias em Lajeado, área com o pior poder de compra da cidade, a pizza no Alto de Pinheiros custaria quase o triplo: R$ 131,60.
Considerando a renda média de cada localidade, o estudo compara os preços do produto mais popular das pizzarias nos 96 distritos do município. Esse trabalho é inspirado no famoso Índice Big Mac, criado em 1986 pela revista “The Economist”, que compara o preço do principal lanche do McDonald’s em diversos países. Além de apresentar os bairros com as pizzas mais caras e mais baratas da cidade, o Índice Mozarela (escrito assim mesmo, com grafia aproximada da palavra em italiano) oferece um retrato da dimensão das desigualdades na capital.
No ranking do preço absoluto, o bairro mais caro para comer uma pizza de muçarela em São Paulo é Moema, onde os estabelecimentos cobram, em média, R$ 62 pelo produto. Na sequência estão o Jardim Paulista (R$ 59,20) e a Consolação (R$ 54,60).
As mais baratas são encontradas nos periféricos Capão Redondo (R$ 27), Pedreira (R$ 27,70) e Jardim Helena (R$ 28,10). Da mais barata à mais cara, a diferença é de 130%. Vale a pena repetir: diferença de 130% entre os dois tipos de bairros, um caracterizado pela alta renda dos moradores e o outro caracterizado pela baixa renda dos moradores.
Se você comparar os preços considerando a diferença no ranking dos preços ajustados pelo valor da renda familiar média de cada distrito – como destaca Rodolfo Ribeiro, doutor em administração e um dos coordenadores do trabalho – pode tomar um grande susto. A distância entre o extremo mais caro e o mais barato é de 173%. Vamos repetir: diferença de 173%.
Para calcular o Índice Mozarela, 11 alunos foram orientados pelos professores Ribeiro e Alexander Homenko para coletar as informações sobre a pizza de muçarela de oito pedaços em 2.515 estabelecimentos nos 96 distritos. Dessa amostra foi extraído o preço médio do produto em cada área.
O índice final de cada distrito é o preço médio da pizza na região e é dividido pelo valor da renda familiar média na mesma área, resultado que depois é multiplicado por 100. No Índice Mozarela, quanto mais próximo de zero, mais barata é a pizza.
Com essa fórmula, os pesquisadores encontraram que as pizzas proporcionalmente mais baratas de São Paulo estão na Vila Sônia (Índice Mozarela de 0,44), Lapa e Alto de Pinheiros (0,47).
Bem diferente do que ocorre com os preços absolutos, as mais caras estão todas nos distritos mais pobres e periféricos. Os moradores de Perus são os mais penalizados, com índice 1,20. Na sequência estão Anhanguera (1,07) e Parelheiros (1,05).
Índice Mozarela de São Paulo
Confira o preço médio da pizza em seu bairro e o índice na escala de valor relativo
Fonte: Índice Mozarela, Fatec Sebrae. (*) Renda média mensal, ano base 2017 ajustado paea dezembro de 2021, conforme Nossa São Paulo 2020. (**) Índice Mozarela = preço da pizza de oito pedaços dividido pela renda e depois multiplicado por 100.
Jaragua | 3.341,10 | 32,5 | 0,97 |
| | | | 0,97 |
| Vila Jacuí | 3.340,20 | 28,6 | 0,86 |
| | | | 0,86 |
| Marsilac | 3.295,00 | 30 | 0,91 |
| | | | 0,91 |
| Brasilândia | 3.277,60 | 32,9 | 1 |
| | | | 1 |
| Jardim Ângela | 3.216,90 | 31 | 0,96 |
| | | | 0,96 |
| Itaim Paulista | 3.191,00 | 30,2 | 0,95 |
| | | | 0,95 |
| São Rafael | 3.169,00 | 30,7 | 0,97 |
| | | | 0,97 |
| Cidade Tiradentes | 3.157,20 | 31,2 | 0,99 |
| | | | 0,99 |
| Parelheiros | 3.023,40 | 31,7 | 1,05 |
| | | | 1,05 |
| Perus | 3.022,10 | 36,3 | 1,2 |
| | | | 1,2 |
| Lajeado | 3.005,70 | 29 | 0,96 |
Fonte: Índice Mozarela, Fatec Sebrae. (*) Renda média mensal, ano base 2017 ajustado paea dezembro de 2021, conforme Nossa São Paulo 2020. (**) Índice Mozarela = preço da pizza de oito pedaços dividido pela renda e depois multiplicado por 100
