28/01/2022 às 23h19min - Atualizada em 28/01/2022 às 23h19min

​“ÍNDICE MOZARELA”

O ÍNDICE DA DESIGUALDADE SOCIAL


Alguém poderia dizer que esse índice é uma ofensa, uma forma grosseira de tratar a desigualdade social. Mas não é bem assim.
O “Índice Mozarela” compara preço da pizza e usa isso para revelar desigualdade em São Paulo, qual a diferença no poder aquisitivo entre as classes mais altas e as classes mais baixa.
O levantamento foi inspirado no Índice Big Mac, da revista ‘The Economist’ e retrata a desigualdade no município.
 
Um morador do Alto de Pinheiros, por exemplo, distrito da zona oeste de São Paulo, paga, em média, R$ 51,80 por uma pizza grande de mozarela em restaurantes de seu bairro. Se fosse pagar um valor proporcional à sua renda na mesma equivalência do que é cobrado pela rodela de oito fatias em Lajeado, área com o pior poder de compra da cidade, a pizza no Alto de Pinheiros custaria quase o triplo: R$ 131,60.
 
Considerando a renda média de cada localidade, o estudo compara os preços do produto mais popular das pizzarias nos 96 distritos do município. Esse trabalho é inspirado no famoso Índice Big Mac, criado em 1986 pela revista “The Economist”, que compara o preço do principal lanche do McDonald’s em diversos países. Além de apresentar os bairros com as pizzas mais caras e mais baratas da cidade, o Índice Mozarela (escrito assim mesmo, com grafia aproximada da palavra em italiano) oferece um retrato da dimensão das desigualdades na capital.
 
No ranking do preço absoluto, o bairro mais caro para comer uma pizza de muçarela em São Paulo é Moema, onde os estabelecimentos cobram, em média, R$ 62 pelo produto. Na sequência estão o Jardim Paulista (R$ 59,20) e a Consolação (R$ 54,60).
As mais baratas são encontradas nos periféricos Capão Redondo (R$ 27), Pedreira (R$ 27,70) e Jardim Helena (R$ 28,10). Da mais barata à mais cara, a diferença é de 130%. Vale a pena repetir: diferença de 130% entre os dois tipos de bairros, um caracterizado pela alta renda dos moradores e o outro caracterizado pela baixa renda dos moradores.
 
Se você comparar os preços considerando a diferença no ranking dos preços ajustados pelo valor da renda familiar média de cada distrito – como destaca Rodolfo Ribeiro, doutor em administração e um dos coordenadores do trabalho – pode tomar um grande susto. A distância entre o extremo mais caro e o mais barato é de 173%. Vamos repetir: diferença de 173%.
 
Para calcular o Índice Mozarela, 11 alunos foram orientados pelos professores Ribeiro e Alexander Homenko para coletar as informações sobre a pizza de muçarela de oito pedaços em 2.515 estabelecimentos nos 96 distritos. Dessa amostra foi extraído o preço médio do produto em cada área.
O índice final de cada distrito é o preço médio da pizza na região e é dividido pelo valor da renda familiar média na mesma área, resultado que depois é multiplicado por 100. No Índice Mozarela, quanto mais próximo de zero, mais barata é a pizza.
Com essa fórmula, os pesquisadores encontraram que as pizzas proporcionalmente mais baratas de São Paulo estão na Vila Sônia (Índice Mozarela de 0,44), Lapa e Alto de Pinheiros (0,47).
Bem diferente do que ocorre com os preços absolutos, as mais caras estão todas nos distritos mais pobres e periféricos. Os moradores de Perus são os mais penalizados, com índice 1,20. Na sequência estão Anhanguera (1,07) e Parelheiros (1,05).
 
Índice Mozarela de São Paulo
Confira o preço médio da pizza em seu bairro e o índice na escala de valor relativo
 
Fonte: Índice Mozarela, Fatec Sebrae. (*) Renda média mensal, ano base 2017 ajustado paea dezembro de 2021, conforme Nossa São Paulo 2020. (**) Índice Mozarela = preço da pizza de oito pedaços dividido pela renda e depois multiplicado por 100.

Jaragua
3.341,10 32,5 0,97
      0,97
Vila Jacuí 3.340,20 28,6 0,86
      0,86
Marsilac 3.295,00 30 0,91
      0,91
Brasilândia 3.277,60 32,9 1
      1
Jardim Ângela 3.216,90 31 0,96
      0,96
Itaim Paulista 3.191,00 30,2 0,95
      0,95
São Rafael 3.169,00 30,7 0,97
      0,97
Cidade Tiradentes 3.157,20 31,2 0,99
      0,99
Parelheiros 3.023,40 31,7 1,05
      1,05
Perus 3.022,10 36,3 1,2
      1,2
Lajeado 3.005,70 29 0,96

Fonte: Índice Mozarela, Fatec Sebrae. (*) Renda média mensal, ano base 2017 ajustado paea dezembro de 2021, conforme Nossa São Paulo 2020. (**) Índice Mozarela = preço da pizza de oito pedaços dividido pela renda e depois multiplicado por 100
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